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酿酒设备-酿酒常见的问题及解决方法

新手酿酒时常常会遇到一些问题，如酒苦、酒味寡淡、出酒率低…等等，接下来跟大家分享几个酿酒常见的问题及其解决的办法。

问题一、酿酒设备蒸出来的酒有点苦是什么原因呢?

1、粮食在发酵的过程中，酿酒设备，壳类成分太多或者粮食已经霉变了。

2、蒸馏的时候火力太大，大量高沸点酸类物质被提前蒸发了。

3、发酵的时候，放酒曲太多，用量太大，曲多则苦。

4、蒸馏的设备冷却水温度过高。

5、发酵的期间没有管理好，导致杂菌感1染了。

6、发酵一般是要8~15天左右，如果温度太低则需要更长时间，必须等到发酵完全之后才能蒸酒，如果发酵不够完全也会有苦味。

解决方案：选择新鲜无霉变的粮食，发酵时下酒曲的温度控制在25-33度，发酵室温和发酵桶内温度不超过35度，下酒曲的量要严格按说明书上使用。发酵时间要根据实际发酵程度来判断。

问题二、酒放了一个星期，为什么香味却消失了?

1、浮香，香味物质跟酒就没有混合在一起。

2、容器密封不严，导致造成挥发。

3、容器未消毒清洗干净，装过了其它的物质。

4、使用了内胆刷了抛光漆的酒坛存酒，要使用纯泥巴烧的酒坛。

问题三、出来的酒是烫的，有什么影响跟问题?

1、出来的酒是热的，古法酿酒设备，容易造成跑气，把酒挥发，导致出酒率低。

2、设备安装时候，要看冷却器水是否下进上出。因为热水的密度大会浮在上面。

3、冷却水水温过高，冷却水循环使用的时候，导致水温过高也会造成出酒热。

4、蒸酒是否火力过大，出酒的速度过快，一般是中火蒸酒，大火追尾。

酿酒设备酿造威士忌

怎样用酿酒设备酿造威士忌酒的种类有许多，能够 考虑众多顾客人们对酒的要求。威士忌是一种较为烈的酒，关键要以麦籽等谷类主导原料在橡木桶中很多年酿造而成。另外，还可以有效的应用酿酒设备，酿造出及格的威士忌。可是，再用酿酒设备酿造威士忌时的具体步骤及关键原料是什么，下边将对于于那样的难题开展解读。

1、酿酒设备酿造自来水，水体软、含残渣少，极其清澈。不论是溪流或河流，特别是在是山泉水，从路面渗透到地底时，流过灌木丛地区的泥炭层，再到鲜红色花岗石土壤层来的水资源，含有一股泥炭的芬芳。这类水溶解性强，能较多地融解大麦芽的蛋白，传统工艺酿酒设备，获取大量的浸出物。用那样的山泉水预浸麦籽、糖化麦芽，当然会授予威士忌独有的特色美食。

2、酿酒设备麦籽，麦籽产自堡垒，麦粒并不是肥厚，但含有蛋白，由它造成酒的口感成份。

3、泥炭，用泥炭为然料，点燃造成的烟，增加麦芽独特的烟薰芬芳，是威士忌香气的关键来源于。农户夏天从沼泽地中挖泥炭，泥炭软如海棉，用铲将其切分成层析，再在场中伸开，经日晒雨淋而形变、干躁。

4、酿酒设备麦芽，威士忌常用的麦芽，是用硬谷物制造威士忌。麦芽味儿各有特色，要是稍有喝酒工作经验的人就能多方面差别。

5、水蒸气蒸馏，选用壶式水蒸气蒸馏开展间歇性水蒸气蒸馏。而硬谷物威士忌的蒸馏设备是持续蒸馏器。

6、存储，威士忌选用橡木桶存储，存储***少3年左右。这种就是说酿造威士忌的步骤，及其对原料的规定，期望您在掌握过这些方面的要求后，根据有效的运用酿酒设备，酿造出及格的威士忌。自然，假如您讨厌威士忌，要想酿造其他酒，或者要想更的了解一下酿酒设备的作用及使用说明，热烈欢迎登陆我企业查看基本信息，我企业会按时小结及公布一些有关酿酒设备的信息内容，烦请您查看。

酿酒设备中鉴别粮食酒与酒精酒的方法

酿酒设备可以做酒精酒与粮食酒，但两者之间怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。这也是为什么消费者总是会说自己买到了假酒的原因所在了，而消费者若是能自行掌握一些关于白酒的知识，200斤酿酒设备，那将会好上许多，下面酿酒设备厂家为您介绍酿酒设备中鉴别粮食酒与酒精酒的方法：

1、可从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒：我国白酒酿酒设备执行标准为

GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

2、把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒

3、从主料栏里看酒质：质量好的酒是大曲酒，酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒;酿酒设备

4、酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒；酿酒设备

5、空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高；

6、手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的；酿酒设备

7、加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

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